fi.haerentanimo.net
Uusia reseptejä

Syötti lautaselle: Paul Greenberg, Kerry Heffernan opastavat sinut kaikkien kestävien merenelävien läpi, joita et syö

Syötti lautaselle: Paul Greenberg, Kerry Heffernan opastavat sinut kaikkien kestävien merenelävien läpi, joita et syö


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Keskiviikkona 24. kesäkuuta New York Timesin bestseller-kirjoittaja Paul Greenberg Neljä kalaa, isännöi Grand Banksin syötti lautaselle -opastettu lounas useista vähemmän tunnetuista, mutta elintärkeistä rehukalalajeista Manhattanilla-osana maanantaina 22. kesäkuuta alkavaa New Yorkin kestävän merenelävän viikkoa.

Lounas, joka sisältää erilaisia ​​syöttilajeja, palvelee kokki Kerry Heffernan, pidetään keskipäivän ja 14.00 välillä. kyytiin S/V Sherman Zwicker, Pohjois-Amerikan viimeinen purjeilla toimiva turskakalastusvene, joka on sittemmin muutettu kelluvaksi ravintolaksi laiturilla 25 Manhattanilla.

Greenberg, joka työskentelee parhaillaan uuden kirjan parissa omega-3-ravintolisistä, on tunnettu vesiviljelyn ja kestävän kehityksen toimittaja ja julkaisi äskettäin The New York Times -lehdessä op yksinkertaisia ​​ohjeita kestävien merenelävien syömisestä: "Syö amerikkalaisia ​​mereneläviä. Paljon suurempi valikoima kuin tällä hetkellä. Lähinnä viljellyt suodattimien syöttölaitteet. ”

Nämä säännöt, Greenberg vahvisti, ovat voimassa Grand Banksin lounaalla, jota voimme pitää vesiviljelyn vastaavana "Hukkaan", viimeaikainen ruokahävikki-ponnahdusikkuna keittiömestari Dan Barberilta Blue Hill.

Valikosta kokki Heffernan kertoi The Daily Mealille, että vieraiden tulisi paitsi nähdä lajeja, kuten surffauskimpukoita, paistettua valkohiekkaa - "joka viittaa pieniin, usein nuoriin lajeihin, kuten keihään tai jopa hiekka -ankeriaisiin - joita kutsumme lämpimästi" perunoiksi silmin " , ”” Sekä voita, sardiinia ja silliä.

"On mielenkiintoista, kuinka joissakin parhaista sushiravintoloista nämä lajit olivat perinteisesti hienoimpia ja arvostetuimpia", Heffernan sanoi. "Näitä asioita löytyy joistakin paremmista kalamarkkinoista - ne ovat usein kausiluonteisia ja niitä tulee paljon, ja sitten ne ovat poissa, melko paljon."

Kestävien merenelävien intohimoisina kannattajina lounaan ja kestävän merenelävän viikon tavoite yleensä on herättää amerikkalaisiin enemmän vastuuntuntoa, kun he valitsevat mereneläviä.

"Haluaisimme ihmisten tekevän sitä, että he alkavat kysyä hieman enemmän kalamyymälältään", sanoi Heffernan. "Mistä se kala pyydettiin ja miten se pyydettiin? Peikko, koukku ja siima sekä pitkäsiimaiset verkot jne. [Nämä kysymykset] antavat heille suuren ikkunan kalastuksen kestävyyteen. ”


Katso video: The four fish were overeating -- and what to eat instead. Paul Greenberg


Kommentit:

  1. Ives

    Kyllä, sanoit reilua

  2. Shreyas

    Meidän välinen keskustelu on mielestäni ilmeistä. Etkö yrittänyt etsiä osoitteesta google.com?

  3. Willsn

    Funny, I showed it to my friends

  4. Taher

    Kapets!

  5. Gilford

    I subscribed to the RSS feed, but for some reason the messages are in the form of some hieroglyphs :( How to fix this?

  6. Abebe

    In my opinion, you admit the mistake. Tarjoan keskustella siitä. Kirjoita minulle PM: ssä, puhumme.



Kirjoittaa viestin