Linguine mausteisella kurpitsansiemenpestoreseptillä

• 6 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 kuppia suolaamattomia kuorittuja (vihreitä) kurpitsansiemeniä
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/2 dl vettä
• 1 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta korianteria
• 4 valkosipulia, hienonnettuna
• 3 rkl tuoretta sitruunamehua tai maun mukaan

1. Kuumenna 2 rkl öljyä suuressa raskaassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on kuuma, mutta ei tupakoi, ja keitä sitten kurpitsansiemeniä suolalla ja pippurilla maun mukaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes siemenet ovat turvonneet ja alkavat ponnahtaa (jotkut ruskistuvat, mutta älä anna kaikkien niistä), noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä sekoittaen 1 minuutti. Siirrä lautaselle ja jäähdytä kokonaan.
2. Pulse siemenseos monitoimikoneessa veden, korianterin, kampasimpukoiden ja jäljellä olevan 4 rkl öljyn kanssa, kunnes seos muodostaa karkean tahna (ei hienoksi jauhettua). Siirrä kulhoon ja sekoita sitruunamehu ja suola ja pippuri maun mukaan.

Kuinka heittää ruokaa pannulle kokin tavoin

Tasting Table palvelee aitoa toimitusta. Pelaamisesta ei makseta: Suosittelemme vain tuotteita ja palveluita, joista pidämme. Jos luet tuotteestamme tai palvelustamme sivustollamme ja teet ostoksen tarjoamiemme linkkien kautta, saatamme saada pienen palkkion tai "kumppanimaksun", jolla käytämme toimituksellisia kustannuksia. Mainostajiemme "kumppanisisältö" eivät ole toimituksellisia suosituksia, ja ne on selvästi merkitty jokaiseen viestiin tai sähköpostiin sellaisenaan. Napsauta tätä toimitukselliseen käytäntöön.

& kopioi 2008 & ndash2021 TDT Media Inc., joka harjoittaa liiketoimintaa maistelupöydässä.

Reseptin yhteenveto

• 3 kuppia kuorittuja kurpitsansiemeniä (pepitas)
• 1 kuppi tuoretta litteälehtistä persiljaa, puhdistettuna ja varressa
• 2 valkosipulinkynttä, kuorittu
• 1 pieni kuivattu chilipippuri
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 1 1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
• Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri
• Keitetty pasta, tarjoiluun
• Tuoretta raastettua parmesanjuustoa tarjoiluun

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Levitä siemenet leivinpannulle. Paista kunnes tuoksuva, noin 10 minuuttia. Siirrä kulhoon jäähtymään.

Yhdistä monitoimikoneen kulhossa siemenet, persilja, valkosipuli, chili ja kaneli. Pulse yhdistää. Kun prosessori on käynnissä, lisää öljyä hitaasti tasaisena virtauksena, kunnes se on yhdistetty. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta kastike kuumalla pastalla ja koristele vasta raastetulla parmesanilla. Palvella.

Linguine mausteisella kurpitsansiemenpestoreseptillä - Reseptit

2 rkl varattua pekonirasvaa

1 kiloa lievää italialaista makkaraa

1 kuppi Pecorino Romano -juustoa, juuri raastettua ja lisää tarjoilua varten

Kosher -suolaa ja tuoretta krakattua mustapippuria maun mukaan

1/2 tl sitruunankuorta, vasta raastettua

Kuumenna iso kattila suolattua vettä kiehuvaksi.

Pyöritä italialainen makkara purentakokoisiksi lihapulloiksi, noin 35-40. Varatussa pekonirasvassa työskentele erissä, paista ja kypsennä makkara. Kaada viimeisenä hetkenä puristettu valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva ja kultainen . Nosta makkarapallot paperipyyhkeellä vuoratulle levylle valumaan.

Kun viimeinen erä makkarapalloja on pannulla, keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi.

Sekoita keskenään isossa kulhossa munankeltuaiset, raskas kerma, suola, runsas määrä mustapippuria, 1/2 tl sitruunankuorta ja raastettua juustoa.

Kun pasta on kypsennetty, varaa kuppi pastavettä ja valuta linguine. Lisää kuuma pasta välittömästi munaseokseen ja sekoita, kunnes pasta on tasaisesti päällystetty ja juusto sulanut. Lisää seuraavaksi herneet, murennettu pekoni ja makkara. Sekoita ja tarjoile jäljellä olevan Pecorino Romanon ja hienonnetun tuoreen persiljan kanssa.

Cilantro-Pepita Pesto, squash-nauhat ja fettuccine

Ajoin kotiin äitini syntymäpäiväjuhliin sunnuntaina. Se on suhteellisen pitkä ajomatka Kansas Citystä Oklahoma Cityyn, suora ampuminen alas I-35, joka saa minut uneliaaksi yksitoikkoisuudesta. Cookie ja minä vihdoin saavuimme, viisi pitkää tuntia myöhemmin, ja sain pari halausta matkalla huoneeseeni nukkumaan. Heräsin syömään pizzaa takakuistilla, minkä jälkeen isoäitini tarjoili tätini kanssa tekemää mustikka -froyoa. Huomautus itselleni: Minun pitäisi kertoa sinulle kaikki enemmän radistani 80-vuotiaasta isoäidistä jonain päivänä.

Koti on ollut kiva. Olen nauttinut perhe -ajasta ja tavoittanut vanhoja ystäviä. Varmistin myös vierailuni suosikki meksikolaisissa ravintoloissani, koska en juuri löytänyt Kansas Cityn meksikolaista paikkaa, jossa tarjoillaan tällaisia ​​aterioita. Iltakävelyillämme on tullut mieleen, että oklahomalaiset ovat ystävällisimpiä ihmisiä. Tervehdys ja hymy kaikkialla.

Hain tämän aterian muutama päivä ennen kuin lähdin kotoa. Pestossa on hieman meksikolaista tunnelmaa korianterin, pepitan (kurpitsansiementen) ja jalapeñon ansiosta. Se on maukkaampaa kuin mausteinen, ja se on voittanut erityisen sijan sydämessäni yhdessä kaikkien muiden rakas yrttikastikkeiden kanssa (avokado-chimichurri, salsa verde, tahini-tilli-kastike, suolainen tilli-basilika-jogurtti ja sitruunan sitruunamuna) .

Tiedän, että siellä on paljon korianterinvihaajia (minä ja minä olen rakastaja), mutta voit vaihtaa korianteripeston keneen tahansa muuhun. Squash-nuudelit keventävät perinteisesti hiilihydraatteja sisältävää pestoa ja pastaruokia. Lopuksi voin chompata tonnia nuudeleita enkä tunne kuin sulattaisin keilapallon jälkeenpäin!

Olen leikkinyt viime aikoina uudella keittiölelullani, julienne -kuorijalla. Minulla oli se toivelistallani jonkin aikaa, mutta kun Laura oli hyväksynyt sen tämän kurkku -vesimeloni -tainnuttimen rinnalla, se laskeutui nopeasti postilaatikkooni. (Luet Lauran ja#8217: n blogia, Ensimmäinen sotku, eikö? Se on ihanaa ja hän on ihmeellinen.)

Toistaiseksi olen käyttänyt kätevää pientä kuorintaani näiden squash -nuudeleiden valmistamiseen ja muuttamaan kokonaiset porkkanat nopeasti kauniiksi oranssiksi säikeeksi coleslawille. Seuraan seuraavaksi kurkkua. Sinun pitäisi luultavasti hankkia sellainen, jotta voimme järjestää vihannesnuudelijuhlat tai ottaa vihjeen Lauralta ja instagramilla upeat naislounaamme. Mutta älä huoli, jos sinulla ei vielä ole sellaista, koska olen antanut vaihtoehtoisia viipalointimenetelmiä alla olevassa reseptissä.

Linguine paahdetun pippuripeston kanssa

Yksi ruoanlaiton perussäännöistä on, ettei koskaan kypsennä vieraille mitään, mitä et ole tehnyt vähintään kerran aikaisemmin. Tämä on suora seuraus Murphyn laista, jonka ydin on, että “ Kaikki mikä voi mennä pieleen, menee pieleen ”.

Minulla, joka kuitenkin olen ase-totuttaja, moottoripyöräilijä, nahkaa käyttävä lain rikkoja, minulla on mantra, joka menee johonkin “Bringin tapaan. Se. Päällä. ”

Joten kun pyysin Justinia illalliselle viime viikonloppuna, en valmistanut vedettyä sianlihaa, spagetti carbonaraa tai muuta 138 reseptiä, jotka olen julkaissut blogissa viimeisten 10 kuukauden aikana. Siihen ei ollut aikaa. Minulla oli kolme punaista paprikaa jääkaapissa. Ja tiesin kuinka käyttää niitä.

Jos nyt luulet, että pelasin sen turvallisesti tekemällä pestokastikkeen, minun on sanottava, että pyydän eroa. Pesto voi olla melko kiistanalainen kastike. Ihmisillä voi olla voimakkaita reaktioita siihen raakavalkosipulin ja basilikan runsauden vuoksi. Ymmärrän. Joillakin meistä on vain hienostuneempia makuja kuin toisilla. Ei sillä, että minä tuomitsisin.

Murphyn laista huolimatta ateria meni ilman häiriöitä. Minulla oli hauskaa paahtamalla paprikaa polttimen nuotion tyyliin. Pestokastike tuli todella hienosti yhteen, ja paprikan makeus heikensi basilikan voimakkuutta.

Ja Justin sanoi pitävänsä siitä todella. Mihin olin menossa koko ajan.

Linguine paahdetun pippuripeston kanssa
Tarjoilee 4, mukautettu ruoasta ja viinistä

3 keskikokoista punaista paprikaa
1 rkl pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi
1/4 kuppi basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
1/4 dl parmesaania ja lisää tarjoilua varten
1 lb parsakaalia
suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Paahda paprikat kaasuliekin päällä tai broilerin alla. Kun olen tehnyt broilerimenetelmän aiemmin, päätin kokeilla kaasuliekin käyttöä. Kutsu minua pyromaaniksi, mutta tämä tapa oli äärettömän hauskempi. Laita paahdetut punaiset paprikat suljettuun astiaan 10 minuutiksi, kuori iho, poista siemenet, poista varret ja leikkaa viipaleiksi.

2. Siirrä paprikat ja pinjansiemenet monitoimikoneeseen ja sekoita. Lisää valkosipuli ja basilika. Sekoita lisää. Lisää oliiviöljy ja juusto. Sekoita, vielä kerran tunteella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

3. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Pilko parsakaali pieniksi paloiksi, suihkuta keittosuihkeella, ripottele suolalla ja paista 10 minuuttia.

4. Aseta vesi pastalle ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti,

5. Sekoita kaikki keskenään ja tarjoa parmesanjuuston kanssa.

Lähetän tämän Presto Pasta Nightsille, jota isännöi tällä viikolla Abby of Eat The Right Stuff.

Isännöinnistä puheen ollen, alueellisten reseptien määräaika: Skandinavia on tulossa (20. lokakuuta!), Joten muista lähettää ilmoituksesi minulle ennen [email  protected]!

9. Pasta, jossa on parsakaalipestoa ja kirsikkatomaatteja

Tämä parsakaalipesto, jossa on pastaa ja kirsikkatomaatteja, on yksi suosikki viikonloppu -aterioistani! Se on erittäin helppo valmistaa, uskomattoman herkullinen ja täynnä ravinteita. Täydellinen pastan ystäville!

Kuinka tehdä vegaanista Butternut -squash -linguinea

Bon Appetit ’s -resepti vaati pancettaa ja kananlientä, mutta tiesin, että voisin tehdä siitä helposti kasvissyöjän ja vahvistaa makua mausteilla. Keittotekniikka on se, mikä todella pisti silmään - pohjimmiltaan teet butternut -soseen pastan keittämisen aikana ja nait sitten nämä kaksi yhdessä lämpimällä pannulla jonkin tärkkelyspitoisen varatun pastan keittoveden avulla. Nero, eikö? Se on jopa helpompi valmistaa kuin béchamel, jonka tein kurpitsan fettuccine alfredolleni.

Parasta on, että soseutettu squash on rikas ja ylellisesti kermainen ilman kermaa ollenkaan. Käytin myös täysjyväpastaa, joka esti entisestään höyrystimen jälkivaikutuksia syömästä jättimäistä kermaista hiilihydraattia. Tee tämä ennen kuin sää lämpenee! Jos etsit kevyempiä, kermaisia ​​pastareseptejä, tutustu keittokirjaani.

KALE JA PUMPKIN SEEM WINTER PESTO

Amerikkalaisessa ruoanlaitossa on jotain erittäin tarkkaa, ehkä siksi, että päivittäistavara -aineet ovat niin standardoituja tässä maassa - ylellisyyttä, jota pidän niin usein itsestäänselvyytenä. Italialainen ruoanlaitto on kuitenkin erilainen peto. Monet perheeni ja ystävieni vaalimista italialaisista resepteistä vaativat q.b. tai quantobasta (tarkoittaa kirjaimellisesti käännettynä kuinka paljon riittää), kourallinentai henkilökohtainen suosikkini, munankuori täynnä. Mittauskuppien/ lusikoiden antaminen nukkua laiskana, sateisena sunnuntaiaamuna on jotain erittäin lohdullista, kun sekoitat lihapullia ja punaista kastiketta. Vaikka näitä reseptejä valmistetaan usein talossamme, monet näistä resepteistä poistuvat usein jakamattomilta tässä virtuaalitilassa. Ensinnäkin, vaikka kaikki tyhjästä, ne eivät varmasti ole tilastoja, koska se kumoaisi tarkoituksen, eikö niin? Ja kahdelle lukijat, myös minä, kaipaavat luotettavuutta. Aina silloin tällöin kirjoitan mittasuhteet muistiin, mutta ne ovat karkeita arvioita ja tuskin sopivat elintarvikkeiden blogisfääriin. Italialaisessa ruoanlaitossa, kuten lääketieteessä, on hienovarainen siirtymäkohta, jossa ihminen siirtyy pois ajattelemasta kaikkea tekemistään, yksinkertaisesti vain tekemään sitä.

Suoraan sanottuna italialainen ruoanlaitto on kuin rakkaus - sotkuinen mutta kaunis. Kukaan ei voi kertoa sinulle tarkalleen, miten se tehdään (mutta he voivat näyttää sinulle). Lisäksi vaikka kaikki väittävätkin, että heidän tiensä on paras, vain viisaat todella ymmärtävät, ettei ole olemassa täydellistä tapaa edetä asiassa. Ja lopuksi menestyäksesi sinun täytyy heittää sydämesi siihen, epäonnistua muutaman kerran ja yrittää uudelleen. Ja kaiken tämän jälkeen, jos se ei vieläkään maistu aivan oikein: puuttuu epäilemättä ripaus suolaa.

Vaikka en ole uudenvuodenlupausten kannattaja, olen päättänyt työskennellä tulkintani parissa quantobasta joka viikko. Näet, että paljon italialaista ruoanlaittoa on kokeilu ja erehdys. Ja vaikka me teemme paljon tällaista ruokaa kotona, et näe paljon siitä tässä virtuaalitilassa, koska se on pointti. From Scratch Statin tavoite on haarautua mukavuusalueeltani, ja Lähi -idän/italialainen keittiö on mukavuusalueeni. Lehtikaalia pastassa? Se on mukavuusalueeni ulkopuolella ja voi loukata italialaista isoäitiäsi tai ei.

Joten iltaisin sinulla ei ole aikaa viettää tuntikausia höyrystyneen punaisen kastikkeen tuoksussa, tuon sinulle tämän nopean lehtikaalin ja kurpitsansiemen talvipeston. Täydellinen pesto -narkkulle, joka ei vain voi luopua siitä talvella. Vaikka todellinen ratkaisu tässä on jäädyttää kesäerät, on jotain sanottavaa talvisesta syvyydestä, jonka lehtikaali ja paahdetut pepitat tuovat tähän perinteiseen. Vaikka perinteisesti pesto on hienonnettu käsin, jotta saadaan erikokoisia herkkuja, tee itsellesi palvelus ja vatkaa monitoimikoneesi kiireisenä viikonpäivänä. Nonna antaa sinulle anteeksi (jonain päivänä), lupaan.